Eilatit peeti juba kuningas Saalomi aegadel puhkuseparadiisiks.
Kaasajal on Eilat Iisraeli kuulsaim kuurortlinn Punase mere Aqaba lahe ääres. Sealne kliima on väga kuiv ja soe aastaringselt. Punane meri pakub palju võimalusi veespordiga tegelemiseks - veesuusatamine, ujumine, paadisõit ja palju muud. Punases meres elutseb palju erinevaid eksootilisi kalu ja muid veeloomi, mistõttu on Eilati peamiseks tõmbeteguriks võimalus snorgeldada ja sukelduda.
Eilatis on palju erinevaid atraktsioone, nagu Coral World Underwater Observatory (veealune observatoorium korallide imetlemiseks); Korallreserv, mis on maailma kõige põhjapoolsem korallrahu; veealune safari allveelaevaga; observatoorium "What's Up" ja teater IMAX. Sukeldumisvõimalusi koos delfiinidega pakutakse Delfiinide rahul.

Aktiivseid tegevusi pakub ka eksootiliselt kaunis maismaa. Kõrbemägedes saab tegeleda mägironimisega; sõita mägijalgratta, džiibi või kaameliga. Umbes 27 km Eilatist põhjapool asub Timna oru rahvuspark, samuti on seal Hai Bari metsloomade kaitseala, kus elutseb palju haruldasi ning ohustatud kõrbeloomaliike. Eilat on ka üks maailma parimaid paiku lindude vaatlemiseks - septembrist novembrini lendab sinna kokku linde üle terve maailma talvituma, kust nad lahkuvad taas märtsist maini.
Linnas valitseb enamik ajast "peo" atmosfäär, kuna peamiselt tullakse Eilatisse lõõgastuma. Ööklubidest, baaridest ja restoranidest ei ole puudust.